La gastronomie du Baix Empordà est une expression vivante de la richesse naturelle et culturelle de la région. Notre zone est connue pour la variété de produits locaux de grande qualité, ainsi que pour la combinaison unique de cuisine de mer et de montagne qui la caractérise.
Voici quelques exemples de produits locaux et de qualité :
- Crevette de Palamós : Avec sa texture ferme et son goût incomparable, la crevette de Palamós est l’un des fruits de mer les plus appréciés de la région.
- Brunyols de l'Empordà : Ces brunyols sucrés sont traditionnels pendant la Semaine Sainte et se trouvent dans de nombreuses pâtisseries de la région.
- Riz de Pals : Utilisé dans de nombreux plats typiques de la région, le riz de Pals est apprécié pour sa texture et sa capacité à rester légèrement cru.
- Recuits de l'Empordà : Un type de fromage frais élaboré avec du lait de brebis ou de chèvre, idéal pour accompagner du sucre ou du miel.
- Oursin : Un fruit de mer authentique de la Costa Brava, apprécié pour son goût intense et unique, idéal à déguster frais ou comme ingrédient dans des plats plus élaborés.
Voici maintenant quelques recettes à ne pas manquer :
- Poulet aux langoustines : Un exemple parfait de la cuisine de mer et de montagne.
- Suquet de poisson : Préparé avec le riz de Pals, ce plat est un classique de la cuisine empordanaise.
- Es Niu : Plat typique de Palafrugell, une recette traditionnelle qui combine morue, tripes de morue, pieds de porc et œufs durs.
- Peixopalo : Morue séchée qui est réhydratée pour les ragoûts, typique de la gastronomie de l'Empordà.
Il existe différents espaces dédiés à la gastronomie, tels que l’Aula Gastronòmica de l’Empordà et l’Espai del Peix, où des activités comme des ateliers, des visites guidées et des showcookings sont organisées pour tous les publics. Ces espaces ne se contentent pas de promouvoir la cuisine locale, mais ils éduquent aussi à la durabilité et aux valeurs culinaires des produits de la région.
Le vin est un élément indispensable car nous nous trouvons dans l’une des plus anciennes régions viticoles de la péninsule, avec une tradition remontant à l’époque romaine.
Les cépages cultivés dans la région sont :
- Garnacha : Dans ses versions blanche et rouge, c’est un cépage très polyvalent utilisé pour produire des vins tranquilles et doux.
- Carignan : Un autre cépage traditionnel qui apporte structure et intensité aux vins rouges.
- Macabeu : Principalement utilisé pour les vins blancs, il se distingue par sa fraîcheur et ses arômes fruités.
- Muscat : Cépage aromatique utilisé pour les vins doux et les muscats.
Ces vins sont parfaits pour accompagner la cuisine locale, créant ainsi une expérience gastronomique complète et authentique.
Ne laissez pas les autres vous le raconter… vivez l’expérience culinaire au cœur de la Costa Brava.