La gastronomia del Baix Empordà és una expressió viva de la riquesa natural i cultural de la comarca. La nostra zona és coneguda per la varietat de productes autòctons de gran qualitat, així com per la combinació única de cuina de mar i muntanya que la caracteritza.
Ara us detallarem alguns exemples dels productes locals i de qualitat :
- Gamba de Palamós: Amb la seva textura ferma i sabor incomparable, la gamba de Palamós és un dels mariscos més valorats de la zona.
- Brunyols de l’Empordà: Aquests brunyols dolços són tradicionals de la Setmana Santa i es poden trobar en moltes pastisseries de la comarca.
- Arròs de Pals: Utilitzat en molts plats típics de la regió, l’arròs de Pals és apreciat per la seva textura i capacitat de mantenir-se poc cuit.
- Recuits de l’Empordà: Un tipus de formatge fresc elaborat amb llet d’ovella o de cabra, ideal per acompanyar amb sucre o mel.
- Eriç de mar: Un marisc autèntic de la Costa Brava, apreciat pel seu sabor intens i únic, ideal per a menjar frec o com a ingredient en plats més elaborats.
Seguidament us proposem algunes de les receptes que no us podreu perdre:
- Pollastre amb escamarlans: Un exemple perfecte de la cuina mar i muntanya.
- Suquet de peix: Preparat amb l’arròs de Pals, aquest plat és un clàssic de la cuina empordanesa.
- Es Niu : Plat típic de Palafrugell, un plat tradicional que combina bacallà, tripa de bacallà, peus de porc i ous durs.
- Peixopalo: Bacallà sec que es recupera per a fer guisats, típic de la gastronomia empordanesa.
Hi ha diferents espais dedicats a la gastronomia, com ara l’Aula Gastronòmica de l’Empordà i l’Espai del Peix, on es promouen activitats com tallers, visites guiades i showcookings per a tots els públics. Aquests espais no només fomenten la cuina local, sinó que també eduquen sobre la sostenibilitat i el valors culinari dels productes de la regió.
El vi és un element indispensable ja que ens trobem en una de les regions vitivinícoles més antigues de la península, amb una tradició que es remunta a l'època romana.
Les varietats de raïm que es cultiven a la zona són:
- Garnatxa: Tant en la seva versió blanca com negra, ésuna varietat molt versàtil que es fa servir per a elaborar vins tranquils i dolços.
- Carinyena: Una altra varietat tradicional que aporta estructura i intensitat als vins negres.
- Macabeu: Utilitzat principalment en vins blancs, destaca per la seva frescor i aromes afruitats.
- Moscatell: Varietat aromàtica que es fa servir per a vins dolços i moscatells.
Aquests vins són ideals per a maridar amb la cuina local,creant una experiència gastronòmica completa i autèntica.
Que no t’ho expliquin….viu l’experiència culinària des del cor de la Costa Brava.