Les Oursins

Manger des oursins, c'est manger des produits locaux et de saison. Il est considéré comme un délice au goût marin et le meilleur moment pour le déguster se situe entre les mois de janvier et mars. Ici, nous expliquons quelques curiosités sur les oursins.


Comment pêchez-vous ?

Il n'y a qu'un seul type de pêche autorisé; plongée pulmonaire sous-marine à l'aide d'un outil de capture spécial et en respectant les restrictions qui garantissent sa continuité.


Comment s'ouvrent-ils ?

Si vous faites partie de ceux qui n'achètent pas au marché aux poissons car il est difficile de les ouvrir, nous avons de bonnes nouvelles pour vous ; vous avez besoin d'un chiffon et de ciseaux solides. Il s'ouvre en deux, mais horizontalement, jamais verticalement. Vous devez mettre les ciseaux dans la bouche du hérisson et couper soigneusement autour de la circonférence.

Une fois ouvert, on sort très délicatement les langues dont il dispose, qui sont au nombre de cinq avec une cuillère à café. Les oursins ont été l'un des casse-croûte des pêcheurs, accompagnés de pain paysan, d'une bonne coupe de saucisse rouge et d'un verre de vin.


Grandes propriétés nutritionnelles

Les oursins sont généralement consommés crus et peu de temps après avoir été retirés de l'eau de mer. Ce qui permet de conserver toutes ses propriétés nutritionnelles et organoleptiques. Son composant principal est l'eau, il contient donc très peu de calories et est très riche en protéines, vitamines A et B12, fer, phosphore, sodium et zinc.