der Seeigel

Seeigel essen bedeutet, regionale und saisonale Produkte zu essen. Es gilt als Delikatesse mit Meeresgeschmack und die beste Zeit, um es zu probieren, ist zwischen den Monaten Januar und März. Hier erklären wir einige Kuriositäten über Seeigel.

Wie fischen Sie?

Es ist nur eine Art des Fischens erlaubt; Tauchen mit einem speziellen Fanggerät und Einhaltung der Einschränkungen, die seine Kontinuität garantieren.

Wie öffnen sie sich?

Wenn Sie zu denen gehören, die nicht auf dem Fischmarkt einkaufen, weil es schwierig ist, sie zu öffnen, haben wir gute Nachrichten für Sie. Sie benötigen ein starkes Tuch und eine Schere. Es öffnet sich in zwei, aber horizontal, nie vertikal. Sie müssen die Schere in das Maul des Igels stecken und vorsichtig um den Umfang herum schneiden.

Nach dem Öffnen nehmen wir die Zungen, die fünf an der Zahl sind, sehr vorsichtig mit einem Teelöffel heraus. Seeigel gehörten zu den Brotzeiten der Fischer, begleitet von Bauernbrot, einem guten Stück Rotwurst und einem Glas Wein.

Tolle ernährungsphysiologische Eigenschaften

Seeigel werden im Allgemeinen roh verzehrt und kurz nachdem sie aus dem Meerwasser entfernt wurden, wodurch alle ihre ernährungsphysiologischen und organoleptischen Eigenschaften erhalten bleiben. Sein Hauptbestandteil ist Wasser, daher enthält es sehr wenige Kalorien und ist sehr reich an Eiweiß, Vitamin A und B12, Eisen, Phosphor, Natrium und Zink.