La Gamba de Palamós

Die Rote Garnele von Palamós ist ohne Zweifel das Star-Food-Produkt von Palamós und dem Baix Empordà und der große Botschafter auf internationaler Ebene. Ein Genuss für den Gaumen, der in unserer Gastronomie präsent ist. Aber was wissen Sie über dieses Krebstier, das wir alle an unserem Tisch verehren?

Wie sieht eine Palamós Garnele aus?

Es ist ein Arthropode, wie Spinnen. Zu ihren marinen Verwandten gehören Krabben, Hummer, Hummer und Flusskrebse. Entgegen der landläufigen Meinung haben Garnelen keinen Kopf. Sie haben einen Cephalothorax, einen Kopf und einen Brustkorb zusammen. Es ist ein Decapod, aber es hat nicht genau 10 Beine. Es hat 10 Anhänge, die aus dem Cephalothorax kommen, aber nur sechs werden zu Beinen; Die ersten vier sind Zangen, mit denen sie essen.

Die Garnele schwimmt und läuft nicht; Er schwimmt nicht mit den Beinen, sondern mit diesen Paddeln am Bauch, den Pleopoden, wörtlich „vollen Füßen“.

Wie alle Krebstiere hat es keine Knochen, es hat ein Exoskelett und muss es von Zeit zu Zeit wechseln. Dies rechtfertigt die Tatsache, dass wir Garnelen mit weichen Schalen finden können: Sie häuten sich. wenn das weiche Fleisch das Fleisch ist, häutet es sich nicht: es ist vorbei.

Überraschend sind die Fühler: Er hat vier, aber zwei davon sind sehr lang, mehr als doppelt so lang wie sein ganzer Körper. Alle vier haben chemische Sensoren, das ist ihr Geruchssinn. Mit den kleinen Fühlern riecht er die Nahrung und mit den langen ortet er sich in der Umgebung, denn er lebt lange im Dunkeln.

Wie haben Sie die Garnelen von Palamós entdeckt?

Die Entdeckung der Garnele geht auf die 1930er Jahre zurück und wurde durch die Seefahrtsberufung der Stadt ermöglicht. Es kam an der Küste von Palamós an, eingeführt durch die Fischfangkunst namens Schleppnetzfischerei, die von ausgewanderten Fischern aus L'Ametlla de Mar eingeführt wurde. Mit dieser neuen Technik, die darin besteht, mit einem Netz zu fischen, das mit Hilfe eines Bootes über den Meeresboden gezogen wird, wurden große Fanggründe für Garnelen entdeckt und begannen, als spezifische Aktivität der Gemeinde Palamós relevant zu werden.

Aber ist die Gamba de Palamós dasselbe wie der Rest der Costa Brava?

Die Palamós-Garnelen zeichnen sich durch ihre sehr intensive rote Farbe aus und werden für ihr feines, festes und schmackhaftes Fleisch geschätzt. Es wird in einer Tiefe zwischen 400 und 800 Metern gefischt, wobei der Sommer die Zeit ist, in der sie am größten sind.

Die Fischgründe von Palamós sind sehr artenreich und nah an der Küste, was einen wichtigen Beitrag von Nährstoffen ermöglicht, die dieser Garnele einen ganz besonderen Geschmack und eine ganz besondere Farbe verleihen.

Hinzu kommt die hervorragende Behandlung des Produkts vom Fang bis zum Endverbraucher, eine Tatsache, die mit einem Garantiezeichen bestätigt wurde.

Was bedeutet das Qualitätssiegel Palamós Shrimp Marga Guarantee?

Der Stadtrat von Palamós und der Fischerverband fördern seit 2007 das Palamós-Garantiezeichen für Garnelen mit dem Ziel, die Rückverfolgbarkeit des Produkts zu gewährleisten, das Vertrauen der Verbraucher zu stärken, den Wert der Garnelen zu steigern und die Ressource zu schützen.

Auf dem Palamós-Markt wird jede Charge angelandeter Garnelen streng geprüft, bevor sie mit dem zertifizierten Produktlabel ausgezeichnet wird.

verwendet werden, um die Qualität der Garnelen zu klassifizieren, wie z

Llotja

gibt, nimmt sie sich außerdem jedes Jahr einige Monate frei, um ihre Kontinuität zu gewährleisten.

Wie isst Palamós Garnelen?

Kurz gesagt, eine gute rote Garnele muss eine Explosion des Meeres auf unseren Geschmacksknospen sein, die den Zusammenfluss von salzigen Noten mit der natürlichen Süße ihres Fleisches ermöglicht. Deshalb ist eine der respektvollsten Optionen bei diesem Produkt, sie immer wieder bei mittlerer bis hoher Hitze zu grillen und ihnen, wenn sie draußen sind, eine Prise grobes Salz zu geben, um ihren Geschmack noch besser zu nutzen. Sie werden normalerweise mit den Händen gegessen.

Wollten Sie schon immer mehr wissen?

Sie können sie zu jeder Jahreszeit in den Restaurants der Bucht von Calonge und Sant Antoni und Palamós mit probieren Garnelen-Menü.

Du kannst auch einen machen Führung mit Verkostung im Fischereimuseum von Palamós.

Und wenn Sie welche probieren möchten, können Sie sie auch kaufen online_