Blog

La Garoina

La Garoina

La Garoina o Eriço de mar, és considerat una exquisidesa i la millor època per degustar-la és els mesos de fred entre gener i març. Tot seguit us expliquem algunes curiositats més.

Menjar garoines és menjar producte de proximitat i de temporada. És considerada una exquisidesa amb sabor marí i la millor època per degustar-la és entre el mesos de gener i març. Tot seguit us expliquem algunes curiositats sobre les garoines.

Com es pesca?

Només hi ha un tipus de pesca permesa; la immersió submarina a pulmó amb l'ajuda d'un estri especial de captura i complint les restriccions que en garanteixen la seva continuïtat.

Com s'obren?

Si ets dels que no en compres a la peixeteria perquè és difícil d'obrir-les, et donem bones notícies; necessites un drap i una tisora forta. S'obre per la meitat, però en horitzontal, mai en vertical. Cal posar les tisores a la boca de la garoina i vas tallant amb compte fent el recorregut de la circumferència.

Un cop obert, treus les llengües que porta, que són cinc amb una cullerete molt delicadament. Les garoines han estat un dels berenars dels pescadors, acompanyada amb pa de pagés, un bon tall de butifarra negra i una copa de vi.

Grans propietats nutriciconals

Les garoines es solen consumir crues i poc temps deprés d'haver-se tret de l'aigua del mar. Fet que fa conservar totes les seves propietats nutricionals i organolèptiques. El seu principal component és l'aigua, i per això té molt poques calories i es molt rica en proteïnes, vitamines A i B12, ferro, fòsfor, sodi i zinc.